4 порции

45 минут

На момент приготовления мне хотелось
чего-то простого, но при этом не просто
картошку с грибами. Вот и появилось
это самое ризотто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лисички (можно замороженные)

300 г

Большая луковица

1 шт.

Рис круглозерный

1 ст.

Чеснок

2 зубчика

Куриный бульон

1,5 л

Сливки 35%

70 мл

Сливочное масло

70 г

100% Olive устойчивое масло

70 г

Сначала в отдельной кастрюле варим куриный бульон. Затем нарезаем мелкими кубиками большую луковицу, разогреваем на сковороде сливочное масло и добавляем туда лук. Раздавливаем 2 зубчика чеснока и поджариваем на среднем огне в течение 5 минут.

В эту же сковороду добавляем нарезанные лисички и разбавляем 30 мл белого вина. Прожариваем так до тех пор, пока из лисичек не выйдет жидкость.

Затем откладываем лук с лисичками в отдельную миску и в той самой сковороде обжариваем рис в течении 3 минут. После этого нужно будет очень аккуратно добавлять бульон. Половник за половником, помешивая, пока рис полностью не впитает в себя жидкость. Не обязательно добавлять весь бульон из кастрюли.

Когда рис достигнет нужной консистенции, добавляем к нему лисички с луком, остатки белого вина (40-50 г) и сливки.

Сначала в отдельной кастрюле варим куриный бульон. Затем нарезаем мелкими кубиками большую луковицу, разогреваем на сковороде сливочное масло и добавляем туда лук. Раздавливаем 2 зубчика чеснока и поджариваем на среднем огне в течение 5 минут.

В эту же сковороду добавляем нарезанные лисички и разбавляем 30 мл белого вина. Прожариваем так до тех пор, пока из лисичек не выйдет жидкость.

Затем откладываем лук с лисичками в отдельную миску и в той самой сковороде обжариваем рис в течении 3 минут. После этого нужно будет очень аккуратно добавлять бульон. Половник за половником, помешивая, пока рис полностью не впитает в себя жидкость. Не обязательно добавлять весь бульон из кастрюли.

Когда рис достигнет нужной консистенции, добавляем к нему лисички с луком, остатки белого вина (40-50 г) и сливки.

Сливочное масло

70 г

Белое полусухое вино

80 мл

Оливковое масло

50 мл

Белое полусухое вино

80 мл

Соль по вкусу

УЗНАТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ

LO CHEF

Рикардо, ШЕФ-ПОВАР
ИТАЛЬЯНСКОГО РЕСТОРАНА

Я говорю так: работаю в авангардном жанре, готовя пищу нового поколения.
Я считаю, что быть интеллектуальным и способным может любой. А вот вкладывать душу, эмоции и личные переживание в свое дело — это умеет далеко не каждый. Это с любой профессией так. Даже если ты работаешь в поле и собираешь виноград. Это как с архитектурой. Тебе визуально нравится здание, стиль, в котором оно построено, вы смотрите на него, у вас появляются эмоции. Но вы не можете представить, какими трудами оно возводилось и на чем попросту держится, потому что никогда не учились на архитектора и проектора. Это с любой профессией так. Даже если ты работаешь в поле и собираешь виноград.